07 novembre 2009
Madeleines au cacao Van Houten
Une recette que j'ai trouvé tellement délicieuse que je me dois de la partager...
Pour 12 à 24 madeleines (cela dépend de la taille de votre moule)
Ingrédients :
. 3 oeufs
. 80g de sucre en poudre
. 20g de miel d'acacia
. 100g de beurre à peine fondu + quelques noix pour le moule
. 100g de farine
. 30g de cacao en poudre Van Houten
. 5g de levure chimique (soit un demi-sachet)
Ustensile particulier : un moule à madeleines
♥ Faire préchauffer le four.
♥ Battre au fouet les œufs, le sucre et le miel ensemble, jusqu'à former un mélange mousseux.
♥ Mélanger à part la farine, la levure et le cacao et tamiser le mélange. Rajouter le beurre à peine fondu.
♥ Verser la préparation mousseuse sur la seconde. Bien mélanger, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
♥ Répartir la pâte dans un moule à madeleines (chaque forme doit être remplie aux 3/4). Enfourner 10/12 minutes.
Elles sont encore plus délicieuses lorsqu'elles sortent tout juste du four :)
22 août 2009
Un peu de farine, de sucre et de beurre
Problème de la veille réparé, en fait il s'agissait de Java qui n'était pas à jour.
Alors, par ordre chronologique, voici donc:
♠ Des fairy-cakes (l'équivalent des cupcakes mais en Angleterre), rebaptisés "gâteaux-schtroumpfs" par ma mère (je ne vois pas pourquoi :p).
Les décorations en sucre viennent de Bake It Pretty. Il y en a deux sortes: les petits cœurs rouges et les boutons (qui, au final, leur donnent un peu une tête de monstre, parfois... ^^). Et j'ai enfin pu utiliser mes caissettes "Woodland mushroom"; mais bon, avec la cuisson et la graisse, elles ne sont plus aussi jolies...
Note: glacer ses gâteaux quand il fait plus de 30°C (pourtant, c'était la nuit...), c'est un peu galère, surtout quand tu n'as plus de sucre-glace pour ré-épaissir le tout é_è
La recette vient d'un bouquin tout petit mais formidable, avec tout plein de bonnes recettes (et pas forcément communes) dedans: Cookies, muffins & Co. Je vous en reparlerai.
♠ Des sablés à la confiture de framboise
C'était un truc que j'adorais quand j'étais toute petite (et que j'adore encore, ne serait-ce que parce que ça me rappelle l'enfance), alors quand j'ai vu la recette sur Cakes in the city (le blog qui donne faim :p), je me sui dit qu'il fallait que j'en fasse. Mais je n'avais pas l'emporte-pièce circulaire et dentellé, celui où tu creuses des trous ensuite (pour qu'on voit la confiture *_*), donc on a fait avec les moyens du bord à savoir: mon emporte-pièce "champignon" (toujours en provenance de BiP).
La recette ne s'est pas exactement passée comme prévue... Mon mixer s'est révélé incapable de mélanger tout ça, la pâte était trop liquide, le rouleau à pâtisserie promis par ma mère a disparu... Donc, on improvise: mélange au fouet, rajout un peu hasardeux de farine/sucre-glace/etc, étalage de la pâte avec une bouteille de vin (ça marche très bien !).
D'autres problèmes, aussi: pâte qui se déforme quand je fais le transfert jusqu'à la plaque de cuisson, première fournée qui crame, plein d'ondes négatives dues à mon paternel qui semblait avoir envie de me faire ch**** jusqu'au bout ce jour-là ... Mais malgré tout ça, la remarque de ma môm a été: "Ils ont le même goût que dans une boulangerie." Et ils ont tous été mangés. Victoire !
♠ Des muffins au chocolat et noix de pécan
Encore une recette piquée dans Cookies, muffins & Co, dont je parlais ci-dessus. Très souvent, la cuisine est le seul moyen que je trouve pour vraiment me couper du boulot et ne plus penser à rien d'angoissant. Hier soir, je me suis rendue compte que j'en avais plus que besoin (au plus grand bonheur de la maisonnée...).
Sur la troisième photo, l'effet "chocolat fondu" est en fait dû à des pépites de chocolat, coupées par mes soins dans un chocolat non-pâtissier (c'est plus facile à couper et c'est meilleur ^^).
Les prochains trucs que je veux tester: les scones, le cheesecake au bailey, les meringues, les muffins aux myrtilles, le blondie, le angel food cake, ...
19 mai 2009
Cookies au chocolat
Encore un grand classique ^^
J'ai testé deux recettes différentes, s'inspirant de celle que l'on trouve dans le livre "Tout ce que votre mère aurait dû vous apprendre en cuisine" (qui est devenu un de mes livres préférés). Je n'ai retenu que la deuxième.
Pour 20 à 25 cookies
♥ Ingrédients:
. 150g de chocolat noir de qualité
. environ 100g de noisettes
. 225g de farine
. 1/2 c. à café de levure chimique
. 90g de beurre ramolli (mais pas fondu)
. 150g de sucre roux
. 1 œuf
. 1 pincée de sel
♥ Instructions:
. Concasser le chocolat et les noisettes. Pour ce faire, j'ai simplement écrasé le chocolat puis les noisettes avec un petit marteau, en les ayant au préalable emballés dans un torchon. Il faut procéder en plusieurs étapes pour les noisettes, sinon on se retrouve avec des miettes + toujours de gros bouts.
. Mélanger à part la farine, la levure chimique et le sel (c'est mieux si c'est tamisé car plus fin).
. Mélanger le beurre et le sucre, ajouter l'oeuf, la farine, le chocolat et les noisettes.
. Sur une tôle beurrée ou une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâtes. Ma technique: je les roule en boule puis les aplatis, en faisant en sorte que le résultat soit à peu près circulaire et pas trop épais. J'ai fait des cookies d'environ 6cm de diamètre. Ne pas hésiter à les espacer, les gâteaux s'étalant un peu pendant la cuisson.
. Enfourner et laisser cuire environ 15 minutes à 190°C.
♥ Notes:
- Si vous avez bien dosé la taille et l'épaisseur de vos cookies et surveillé leur cuisson, alors il devraient être comme il faut, c'est-à-dire croquants mais encore moelleux à l'intérieur.
- Surtout ne pas utiliser de papier d'aluminium pour la cuisson, ou les cookies commenceront à cramer alors que l'intérieur n'est pas encore cuit.
27 avril 2009
Un grand classique: le crumble aux pommes
Voui comme on est tous des goinfres dans la famille, pour mon anniv j'avais fait une tarte au chocolat ET un crumble :D
♠ Ingrédients:
Pour les fruits:
. 5 ou 6 pommes
. 1 sachet de sucre vanillé
. quelques pincées ce cannelle en poudre
Pour la pâte à crumble:
. 125g de beurre
. 200g de farine
. 150g de sucre roux
♠ Instructions:
. Préchauffer le four (210° - th.7). Éplucher et couper les pommes en petits morceaux (c'est l'étape la plus longue de la recette). Les répartir dans le fond d'un moule. Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle.
. Pour faire la pâte à crumble: faire ramollir (et pas fondre) le beurre au micro-ondes (après l'avoir coupé en gros morceaux). Dans un saladier, bien mélanger la farine avec le sucre roux. Y ajouter le beurre ramolli. Malaxer la préparation avec les mains puis l'émietter du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse.
. Ajouter cette préparation sur les pommes en une couche régulière. Mettre au four 30 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
. Je préfère le crumble encore tout chaud, avec une boule de glace vanille, mais libre à vous de le déguster tiède ou froid ^^
.
♦ ♥ ♦
23 avril 2009
Tarte au chocolat d'anniversaire
Depuis que je suis toute petite, j'adore faire des gâteaux au chocolat. Casser les œufs en s'en mettant plein les doigts, battre patiemment les blancs en neige, faire fondre doucement le beurre et le chocolat, se mettre de la farine partout... j'ai toujours trouvé ça extra. Le plus génial, c'est qu'il n'y a qu'à mélanger le tout; c'est si simple, et ça fait plaisir.
Un autre truc génial: c'est qu'il n'existe pas deux recettes de gâteaux au chocolat identiques. J'en ai déjà testé pas mal et j'avais envie de mettre mes préférées sur ce blog. Pas que des gâteaux au chocolat d'ailleurs, car ce ne serait pas amusant si on ne variait pas les plaisirs.
Pour commencer, je vous présente donc la simplissime tarte au chocolat, qui se prépare en 10 minutes ^^
Elle est toute fissurée, c'est parce qu'entre le moment où je l'ai faite et celui où on l'a mangée, on n'a pas arrêté de la sortir/remettre dans son plat T____T
Oui, j'ai fait mes propres gâteaux d'anniversaire, pas par narcissisme mais parce que 1/ j'aime cuisiner, 2/ la flemme de trouver une bonne boulangerie ouverte un lundi de Pâques. Bon, ok, par narcissisme aussi.
♠ Ingrédients:
. 1 pâte sablée pur beurre (ou par défaut 1 pâte brisée) toute prête
. 30cl de crème liquide
. 250g de chocolat noir pâtissier
. 1 œuf
. 75g de sucre en poudre
. un peu de beurre pour le moule
♠ Instructions:
. Préchauffer le four (180° - th.6). Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré (ou pas, si la pâte est livrée avec un papier sulfurisé). Piquer le fond avec une fourchette et mettez au four 10 minutes pour précuire la pâte.
. Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer à feu très doux la crème liquide jusqu'à ce qu'elle bout, en mélangeant sans cesse. Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux. Mélanger bien à l'aide d'un fouet. Ajouter l'œuf et le sucre, mélanger à nouveau.
. Verser le tout sur le fond de tarte précuit et mettre au four environ 15 minutes en diminuant la température du four (150° - th.5).
. La tarte ne doit pas être trop cuite: ce n'est pas grave si elle vous paraît un peu "molle", car c'est en refroidissant qu'elle prendra la bonne consistance. Dès la fin de la cuisson, laissez bien refroidir la tarte (je conseille de le faire loin du four, près d'une fenêtre par exemple; une fois qu'elle est bien froide, vous pouvez la mettre au frigo).
♠ la glaçure
. J'ai confectionné une glaçure très simple pour la décoration: du sucre glace et du blanc d'oeuf. On conseille parfois de rajouter quelques gouttes de jus de citron pour que le glaçage tienne mieux, mais je n'en avais pas sous la main. Le mélange doit être encore liquide mais bien consistant, pour que le tout garde la forme initiale, sans "couler".
. Vous pouvez étaler ce glaçage sur toute la surface d'un gâteau avec un pinceau alimentaire. Pour la tarte, j'ai préféré utiliser un accessoir acheté sur une boutique de bentos et qui a la forme d'un stylo (je posterai une photo dès que la batterie de mon appareil sera rechargée).
Bon appétit ^^
♦ ♥ ♦
11 août 2008
Tsatsiki d'anniversaire
Vendredi soir, nous avons bu et festoyé en l'honneur du vieillissement annuel du Nothurias (vieillissement annuel qui date officiellement de juin, soit dit en passant). Je n'ai pas pu rester très tard car j'étais fatiguée (c'est comme ça depuis les fouilles, et en plus ces-derniers temps je dors mal, ce qui n'arrange pas les choses) et nous n'avions même pas les cadeaux, commandés sur le net et toujours po arrivés... Nous avons néanmoins pu tester, et ce toute la soirée, le "powerball", l'indispensable jouet de tout geek qui se respecte. Je ne me suis pas éternisée dessus; c'est fun, mais pour me bousiller le poignet, j'ai déjà mes exercices de Hanon. Il y a eu aussi l'instant "mélomanes", avec improvisation de canons sur Frère Jacques et la chanson de Gaby des Petits Malins (ça m'a fait un choc: la dernière fois que je l'avais entendue, je devais avoir 5 ans xD).
Nous sommes donc arrivés sans cadeau mais pas les mains vides: pour ma part, j'avais refait la fameuse recette du brownie au chocolat de Cyril Lignac, super simple mais super bonne (sans les noix de pécan, parce qu'il n'y en a pas à Intermarché... T___T), et j'avais tenté un tsatsiki. Pourquoi un tsatsiki me direz-vous ? Eh bien, parce que depuis le début de l'été, grâce à l'AMAP, nous héritons chaque semaine d'au moins deux ou trois concombres, en plus de ceux que Belle-Maman nous donne parce qu'on ne mange pas de ça chez elle. J'aime beaucoup les concombres, natures ou avec un peu de fromage frais, mais j'avoue qu'en manger cinq par semaines, à la fin, on trouve ça lassant.
La bonne surprise, c'est que le tsatsiki a été fort apprécié, et pas seulement pas moi. Pour ceux qui aimeraient s'en (re)faire un, voici la recette que j'ai employée.
Ingrédients:
- un gros ou deux petits concombres
- environ 500g de yaourt à la grecque (soit l'équivalent de quatre pots)
- vinaigre
- huile d'olive
- une gousse d'ail
- sel, poivre
Ustensiles particuliers: une rape, une passoire, un grand bol
1. Il faut commencer par faire dégorger les concombres. Les couper dans le sens de la longueur, les épépiner et recouvrir leur chair de sel; les retourner et les laisser ainsi, la chair contre l'assiette, pendant une demi-heure. A l'issue de la phase de dégorgement, les passer sous l'eau pour enlever l'excès de sel.
2. Raper les concombres dans une passoire. Il ne faut pas les raper trop finement, sinon cela fait de la bouillie... ni les raper avec des trous trop gros, sinon les morceaux seront trop grands. La passoire sert à bien évacuer une partie du jus des concombres, très abondant (faites ça au-dessus d'un évier ou d'un assiette creuse). J'ai rapé jusqu'à arriver à la peau et j'ai jeté celle-ci, mais vous pouvez aussi l'intégrer au tsatsiki. Essorez au maximum le concombre, en le pressant contre la passoire, voire en faisant des petites boules dans vos mains pour les écraser.
3. Dans un grand bol, versez les yaourts et intégrez les concombres rapés. Rajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre de vin), une petite gousse d'ail finement rapée (pas forcément toute la gousse, car l'odeur est assez forte et peut déplaire à certains). Salez et poivrez à votre convenance; inutile d'en mettre beaucoup, les concombres ont déjà été salée en un.
Voilà, c'est pas plus compliqué que ça et c'est très bon... Je préfère le manger sur des petits toasts que sur des blinis (un blini, c'est lourd et je trouve pas le goût terrible). Dans les différentes recettes que j'ai lues, j'ai aussi vu que l'on pouvait rajouter: de l'aneth; des feuilles de menthe; de l'oignon rouge...
